Tomates noires de crimée farcies au thon

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :

4 tomates de 50 g pelées et évidées
50 g de tomates épluchées, concassées et sans pépins
50 g de dés de mie de pain séchés au four
80 g de petits dés de thon fumé.

mousse de thon :
1 boîte de 125 g de thon à l’huile
2 dl de crème fleurette
sel et poivre.


Mousse de thon :
Mélangez la boîte de thon et son huile avec la
crème, sel et poivre.
Faites chauffer sans laisser réduire, mixez, passez au chinois,
versez dans un siphon avec une cartouche de gaz pour obtenir la
mousse.
Montage : remplissez les tomates pelées (30 s dans l’eau bouillante)
et évidées avec le pain, les tomates concassées et les dés de thon,
et terminez avec la mousse de thon.